家常醋溜白菜放什么醋？
做家常醋溜白菜最好是用米醋，因为米醋的颜色是透明的，做出来的白菜颜色会好看。而且米醋的口感比老陈醋口感柔和，更适合家常做菜使用。如果用不了那么多的白菜可以适当减少用量。
醋溜白菜的家常做法
食材：白菜500g、干辣椒3个，花椒20粒、生抽10ml、白糖3g、盐2g、油20ml、米醋5ml
具体做法：将白菜帮片成薄片，用1g盐腌5分钟杀出多余水份（白菜帮质地比较厚，口感比较韧，片成薄片，更容易入味，也更好吃）。白菜叶用手撕成均匀大小，3个干辣椒清洗干净，切成小段。10ml生抽、3g白糖和5ml米醋调成汁备用。腌好的白菜帮挤干多余水份，和白菜叶一起放在案板上。将白菜帮和白菜叶分成两部分，白菜帮先炒熟，然后再炒白菜叶。
中火加热炒锅，放入油和花椒，出香味后将花椒捞出丢掉。油热后放入一半的辣椒段爆香。放入白菜帮翻炒，加1g盐。白菜帮出水变软后将白菜叶和剩余辣椒段一起放入继续炒。大火翻炒1分钟后将调好的生抽糖醋汁淋入。大火快速翻炒均匀就可以出锅了！（醋和糖一定要最后放，并且大火快炒才能保持糖醋汁的鲜味）