清炖猪排怎么炖好吃？
炖肉时候，我是不放八角的。八角的味道很重，我会选择用生抽和白糖来替代。 清炖排骨，应该是我最拿手的菜之一了。我奶奶就会做这个汤，我每年回姥姥家都能喝上两碗。其实这个做法很简单，把买回来的肋排用清水浸泡出血水，然后清水冲洗干净，在冷水里下锅，同时加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇净浮沫，再转小火慢慢炖半个小时，最后加盐调味就可以了。
如果我想喝汤的话，我会多加些清水，然后加入胡萝卜和土豆块一起炖，这样汤会更浓，也很美味。 炖到后面，你可以看到排骨上的肉会变得软烂，用筷子轻轻一夹就能脱骨。这时候就可以出锅了。
很多人会用高压锅炖排骨，我倒是觉得用普通锅炖更好，更香。你如果用高压锅炖，水一定不能太少，不然会让排骨变得干巴巴的。而且不要用大火，高压锅有气压后，温度很高，容易烫伤。 另外，我不建议用砂锅炖排骨，因为砂锅保温效果很好，很容易糊底。如果你实在想用砂锅，一定要多注意观察，防止糊底。