牛肉切片怎么做好吃？
1. 选购新鲜牛排是第一步，也是最重要的一步。现在市面上有很多加工好的腌好的牛排，买回来用烤箱或者微波炉加热一下就可以直接吃了。但是这样的牛排口感会差很多，而且营养也会大打折扣。最好选择生鲜超市里卖的牛排，新鲜又营养。在买牛排的时候要注意观察颜色和纹理，好牛排应该是有光泽的鲜红色。
2. 用厨房纸擦干水分是很重要的一个步骤哦~因为后面还要煎制，如果有一大堆血水的话很烦人哒！所以先用纸巾把牛排表面的水分吸干然后再用刀轻轻刮去表面余下的杂质（肉屑）就更OK啦～
3. 接下来就是腌制了。腌制的方法有很多种，可以抹盐、剁辣椒等，我比较喜欢用酱料来做腌制，这样味道更持久。我用的是做红烧肉用的酱，先炒熟再浇到牛排上，拌匀之后就放到冰箱里冷藏起来，这样可以让酱料的味道渗透到牛排里面去。
4. 下面就是最重要的煎制部分了。很多人自己做牛排失败就败在这里——煎煳了！其实啊，好的牛排是不需要油炸的哦～只要锅里热油，放入姜片爆香，再把牛排放进去煎至两面金黄就可以了。
5. 最后一步是调味。我会在蘸水里放点生抽、陈醋和白糖来调出合适的咸度，也可以撒些葱花或者白芝麻来增香。
对了，还有很重要的一点就是要让蘸水裹在牛排上面吃，才入味儿呢。