荞头怎么弄好吃？
在南方，有一种农作物叫荞头 学名叫做藠头（音jiào） 这种菜，我们当地人叫“泡子”或“野韭” 这玩意儿，味道清香，脆嫩爽口而且非常下饭 这几天正热着呢，我晚上回来，就挖几棵泡子来杀杀暑气 我家种的这个“泡子”啊，有个特点，叶子长得像韭菜，但是比较瘦长，根是白色的。
把它的白色须根刨掉后，再用清水冲洗干净，就可以准备下锅了。 用新鲜的泡子来拌饭、拌粥吃，那简直一流！ 你别以为它只是味道好，营养价值也高哟—— 《中国药典》里就有记载，这玩意儿能健脾开胃，缓解腹痛腹泻，治感冒发热和咳嗽 多鲜多营养的一盘菜呀~ 制作也很简单滴——
1.洗干净的泡子，用剪刀剪去跟，然后放进无油无水的锅里，加少许盐杀个钟头左右； 2.捞起来挤干水分（这一步很重要，一定要挤干水分哦，不然炒的时候会很难炒），然后剁碎备用； （其实也可以不剁，但是我比较懒……）
3.热锅下油（可以放多一点油哈，因为要拌饭和粥嘛），放葱花爆香，再放剁好的泡子进去爆炒片刻，加适量生抽、老抽调味上色，最后加点鸡粉、芝麻油和熟白芝麻拌匀即可。 好啦，香喷喷的“泡子”就炒好啦～ 一盘好吃的“泡子”，应该是颜色金黄、酥脆浓香、咸淡适中的~~ 来，亲嘴一个~~~