荞头怎么弄好吃？
在南方，有一种农作物叫荞头 学名叫做藠头（音jiào） 这种菜，我们当地人叫“泡子”或“野韭” 这玩意儿，味道清香，脆嫩爽口而且非常下饭 这几天正热着呢，我晚上回来，就挖几棵泡子来杀杀暑气 我家种的这个“泡子”啊，有个特点，叶子长得像韭菜，但是比较瘦长，根是白色的。
把它的白色须根刨掉后，再用清水冲洗干净，就可以准备下锅了。 用新鲜的泡子来拌饭、拌粥吃，那简直一流！ 你别以为它只是味道好，营养价值也高哟—— 《中国药典》里就有记载，这玩意儿能健脾开胃，缓解腹痛腹泻，治感冒发热和咳嗽 多鲜多营养的一盘菜呀~ 制作也很简单滴——
1.洗干净的泡子，用剪刀剪去跟，然后放进无油无水的锅里，加少许盐杀个钟头左右； 2.捞起来挤干水分（这一步很重要，一定要挤干水分哦，不然炒的时候会很难炒），然后剁碎备用； （其实也可以不剁，但是我比较懒……）
3.热锅下油（可以放多一点油哈，因为要拌饭和粥嘛），放葱花爆香，再放剁好的泡子进去爆炒片刻，加适量生抽、老抽调味上色，最后加点鸡粉、芝麻油和熟白芝麻拌匀即可。 好啦，香喷喷的“泡子”就炒好啦～ 一盘好吃的“泡子”，应该是颜色金黄、酥脆浓香、咸淡适中的~~ 来，亲嘴一个~~~
荞头，又名灯笼头、荞花头，芥头，是多年生草本植物，根头肥大，肉质脆嫩，味甜辣可口。荞头是一种主要的腌渍蔬菜，营养十分丰富。含有丰富的优质纤维、蛋白质等，具有很高的营养价值，其药用价值也非常突出。荞头呈长圆锥状，外皮紫红色，内部雪白，肉质肥美，脆嫩，味清香、甜、辣，是理想的鲜食、腌渍兼用型蔬菜。
荞头有红皮白肉或黄皮紫肉两种。秋、冬季采挖肥大根头食用。根头鲜用。
荞头的食疗价值 鲜荞头250克配猪瘦肉250克，爆炒或煲汤饮用。 治疗慢性胃炎、消化不良、食欲不振等。
此外荞头与海带同煎服，适用于甲状腺肿大。 荞头有清热解毒、通经化瘀、利肠、解毒敛疮功效。适用于急慢性盆腔炎、输卵管阻塞、乳腺炎等。
荞头的吃法有很多种，可以凉拌，也可以炒，还可以煲汤。但是最主要的还是要腌制成咸荞，那么怎样做咸荞头呢？
咸荞头
原料：荞头、盐。
腌制方法：将荞头洗净，晾至半干，放入一个干净且无油的容器内，将盐均匀的撒在荞头表面，一天后进行翻缸，之后每七天翻缸一次，一两个月后就可以食用了。
还有一种方法，将荞头洗净去皮，晾干，然后放在干净的容器内，倒入白酒至将荞头全部淹没，放入适量的盐进行腌制。这种腌制的方法速度比较快而且味道更香。
下面再介绍一种荞头的新吃法吧！红烧荞头，这个菜色味道香浓，非常好吃。
红烧荞头
原料：荞头、辣椒酱、生抽、糖、鸡精、水淀粉、油。
制作方法：荞头洗净，去皮，切片。起油锅，加入辣椒酱炒出红油，再加入荞头翻炒一会，加入少量的水，加盖焖煮一会。大火收干汁，加入生抽、糖、鸡精调味。再用水淀粉勾个欠即成。
