砂锅顿鸡好吃吗？
我们这里有个地方特产叫泥鳅，是用砂锅炖的，味道超级赞！ 买来的活泥鳅用淡盐水养着，准备下锅时候用盐水再洗一遍。（我小时候家里常用砂锅炖肉或炖菜，不过那时用的盐是粗盐） 用生姜、八角、桂皮等调料先炒一下，然后放白酒去腥，等到有香味溢出后，加水或者鸡汤，然后把砂锅盖盖紧了小火煮上40分钟左右。 这个时候的泥鳅已经酥嫩可口，但是味道还是很鲜。
如果这时觉得太淡了可以调一点味，我喜欢的做法是放生抽和少量老抽，开大火把汤汁收干，这样炖好的泥鳅颜色红亮诱人而且更有滋味。吃的时候也可以撒点葱花提香。 还有另外一道用砂锅做的特色菜，叫做芋艿头排骨汤。同样是先用姜葱八角桂皮等香料煎炒排骨，同时把削皮的芋艿头切块放入冷水中煮烂。
等到排骨差不多熟了，把提前泡好的黑木耳放进去一起炖煮，最后可以根据个人口味调入适量的盐和鸡精。这道菜口感丰富，浓香扑鼻，非常开胃。 不过现在用砂锅做菜的人似乎很少，因为嫌砂锅做饭慢。其实砂锅有很好的保温效果，做好了一般不容易凉掉。