鲁菜为什么好吃？
作为一个山东人，觉得鲁菜不好吃吗？！当然不可能，我虽然不是一个特别地道的山东人（虽然生长在济南），但是鲁菜的香味儿却是从小刻在记忆里的。 记得小的时候，家里来客人的时候，妈妈总会端出一桌子的热菜来，糖醋鲤鱼、油旋、葱烧海参、四喜丸子…色香味俱全，让人食欲大振；如果客人来了，而母亲又恰好刚刚给家里的孩子做过一顿丰盛的菜肴的话，那一定会给孩子也端出一碗热腾腾香喷喷的菜肴的，毕竟礼数不能丢~ 那个时候还没有“养生”这个词儿，但母亲却总在嘱咐我们吃饭的时候要吃温热的食物、不要吃凉的东西……而鲁菜恰恰是最讲究“热炒”的菜系之一，从爆、炒、滑、煎到红烧、清炖、水煮，大多都需要用火力的加持才能做出最地道的口感和味道。所以小时候对于火炉、锅碗瓢盆的印迹是十分清晰的。 而如今，随着时代的变迁，大部分人的就餐环境已经发生了翻天覆地的变化——从热闹的厅堂到寂静的餐厅，从有模有样的烹饪设备到简单方便的微波炉、烤箱，人们越来越多地开始使用现代化的工具制作食物……而鲁菜的味道则被束缚在了传统的灶台之间，越来越少的人愿意花费时间和精力去进行烹制。于是，鲁菜似乎成为了顽固的存在，被时代遗忘。可当我再次面对一桌子的鲁菜的时候，那些被记忆中的香味儿唤醒的味蕾告诉我，这些被忽视的菜品其实是最养人的佳品。