鲁菜为什么好吃？
作为一个山东人，觉得鲁菜不好吃吗？！当然不可能，我虽然不是一个特别地道的山东人（虽然生长在济南），但是鲁菜的香味儿却是从小刻在记忆里的。 记得小的时候，家里来客人的时候，妈妈总会端出一桌子的热菜来，糖醋鲤鱼、油旋、葱烧海参、四喜丸子…色香味俱全，让人食欲大振；如果客人来了，而母亲又恰好刚刚给家里的孩子做过一顿丰盛的菜肴的话，那一定会给孩子也端出一碗热腾腾香喷喷的菜肴的，毕竟礼数不能丢~ 那个时候还没有“养生”这个词儿，但母亲却总在嘱咐我们吃饭的时候要吃温热的食物、不要吃凉的东西……而鲁菜恰恰是最讲究“热炒”的菜系之一，从爆、炒、滑、煎到红烧、清炖、水煮，大多都需要用火力的加持才能做出最地道的口感和味道。所以小时候对于火炉、锅碗瓢盆的印迹是十分清晰的。 而如今，随着时代的变迁，大部分人的就餐环境已经发生了翻天覆地的变化——从热闹的厅堂到寂静的餐厅，从有模有样的烹饪设备到简单方便的微波炉、烤箱，人们越来越多地开始使用现代化的工具制作食物……而鲁菜的味道则被束缚在了传统的灶台之间，越来越少的人愿意花费时间和精力去进行烹制。于是，鲁菜似乎成为了顽固的存在，被时代遗忘。可当我再次面对一桌子的鲁菜的时候，那些被记忆中的香味儿唤醒的味蕾告诉我，这些被忽视的菜品其实是最养人的佳品。
山东省，简称“鲁”，首府济南，位于中国东部沿海北部，北隔渤海湾、渤海与辽东半岛相望，东南沿海与江苏省相连，南接淮北平原与安徽省及河南省毗邻，西部与河北省交界。山东省所处的黄河中、下游地区是中华文明的发祥地之一。山东在中国历史上既是一个相对独立的地理区域，又是一个相对独立的文化区域，经济、文化比较发达，是封建社会重要的商业区域和文化中心之一，是礼乐文化、道家文化、兵家文化、泰山文化、海洋文化、运河文化的发祥地，因此有“齐鲁青未了”之说，并有“孔孟之乡”、“礼仪之邦”的美誉。
山东菜是我国八大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。山东菜以济南、胶东、孔府菜为三大组成部分。济南菜以汤为百鲜之源，擅长爆、炒、烧、炸，味型以鲜咸见长，品种全面，适应性强；胶东菜(以烟台、青岛、威海为中心)、以烹制各种海鲜著称，口味以鲜脆嫩为主，操作技艺以扒、炸、炒、熘见长；孔府菜以烹制山珍海味而著称，技法全面，以宴席著称，古朴典雅，富丽堂皇，文化气息浓郁，贵在历史传承和精良的选料制作，被喻为“东方饮食文化神品”。
鲁菜注重以当地盛产的葱、姜、蒜、辣椒调味和爆、熘、炸、炒、煮、蒸等烹饪方法，形成鲜、嫩、香、脆的独特风格和味型多，技法全面，火候精到，制作精细等全面的特色。其中，济南菜以汤鲜味醇、善用白汁白味著称；胶东菜以海鲜烹饪特色和造型美观独树一帜；孔府菜以用料讲究、制作豪华和宴席气派闻名。济南菜、胶东菜和孔府菜，这三大支系均以擅烹海鲜、制作全面、风味独特和取材广泛而驰名中外。
