作为老北京人，对艾窝窝还是有感情的。小时候常和母亲一起制作，现在也会做给外地的亲人吃。 食材比较简单，主要是糯米、白糖、面粉。
1.首先把糯米浸泡6个小时以上，我一般都是头天晚上泡上，第二天中午做；
2.把糯米捞出来沥干水分，拌入白糖和食用油（防止粘锅），上蒸笼大火蒸熟，大约需要50分钟；
3.在熟糯米中加入少量面粉，搅拌均匀后搓成小丸子；
4.在盘子上刷一层油，摆入糯米丸，上汽后大火蒸15分钟左右，即可食用 由于加了面粉，成品是软软的，特别Q~如果喜欢脆一点的口感，可以在最后蒸的时候少浇点水。 刚出锅的艾窝窝软糯香甜，冷却后更好切。不过吃的时候最好别像吃糖块一样用牙啃，会很麻烦。
个人觉得和果脯蜜饯之类的零食比起来，还是艾窝窝更胜一筹！
戈正霞优质答主艾窝窝呈圆鼓形，个儿大小如鸭蛋，外表洁白如凝脂，柔韧而有弹性，轻轻剖开，包心遂与表皮分离。那包心用豆沙做馅，红艳艳，亮晶晶，光可鉴人。
轻轻咬一口，豆沙由裂口处溢流，既柔软，又细腻，更香甜，再加之浓郁的江米香和若有若无的青蒿幽香，实在馋人。于是你忍不住，张口就“咔嚓”下去了。你不得不一口接一口地吃下去，因为只有第二口才能尝到真正的艾窝窝滋味。
艾窝窝的真滋味，一是在于它的冰凉。只有真正的好艾窝窝，才能冻得透凉，吃在嘴里，甜在心间。二是在于它的松软。只有真正的好艾窝窝，才能软糯适度。既不像年糕一样太硬，又不似糍粑一样粘牙。三是在于它的甜度。老北京人不会习惯那种大冰棍一样的甜度，淡淡的甜才是北京人的最爱。
老北京有句话，叫做“正月十五不吃元宵，就等于没过十五”，那要是正月十五没吃上艾窝窝，就不能算是老北京了！
