炒饭用什么香料好吃？
这就要说一说我爷爷那一辈做下酒的腌菜方法了，其实道理和炒米饭是一样的，只是最后一步腌制要用坛子密封好让调味料的味道彻底沁入进去。 首先要选料，蔬菜最好是颜色淡绿或者深绿的青菜，比如空心菜、上海青之类的，叶子越多越好。
洗好之后把水挤干，切得碎一点。然后倒上适量花生油（具体用量看下面炒制时油多了少了的增减），撒上适量盐，抓匀后盖上盖子，闷5分钟左右。然后打入2颗鸡蛋黄，再抓匀，这样就有金黄酥脆的蛋皮了。
锅中放入适量植物油，烧热后把蔬菜倒入快速翻炒至半熟，这一步要快，不然蔬菜打蔫了就不好吃了。最后加入白米适量(按炒出来的饭量判断)，米饭煮熟后把火调小，慢慢用余温把米焖熟（这一步主要是让米饭更松散柔软）。
炒好的米饭盛出来，可以加入少许味精提鲜，然后搅拌一下，让味道混合均匀。 然后就可以准备配料了。配料可以根据自己的喜好随意更换，我用的是香肠片、鸡蛋、葱花。先炒熟香肠片，然后把炒好的米饭倒入锅中，和所有材料混合翻炒均匀，让每粒米饭都沾上酱料，香味四溢，炒熟的炒饭红亮诱人。 最后出锅前可以再撒点葱花点缀一下，一碗香喷喷的炒饭就做好啦！