家常牛肉怎么炖肉好吃？
2. 牛肉切大块，冷水下锅煮出血水后清洗干净沥干备用；葱姜切片、香料（八角、桂皮）用清水冲洗干净。 3. 锅热后倒入油，烧热后加入豆瓣酱、豆豉酱、泡姜、泡辣椒、白糖和花椒粉。小火翻炒出香味，加入切好的葱段和蒜片继续炒。 4. 炒至香气四溢，加入控干血的牛肉块儿翻炒均匀。 5. 加入足量开水（漫过牛肉）大火煮开后撇去浮沫。 6. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖小火炖煮两小时左右。（期间需要不断撇除浮沫，确保汤清） 7. 最后调入适量盐炖至入味，撒上葱花或者香菜叶出锅即可。
Tips： 1. 如果不喜欢吃太软的牛肉可以省略第三步的烧制时间，保持肉质紧实有嚼劲。
2. 第三步中调味料的比例可以根据个人口味适当调整。