青菜类我最爱吃的是生拌菜，特别是生拌菠菜和生拌菜心，脆生生、绿盈盈的，特别好看，而且特别爽口，是夏天最喜欢的凉菜之一！ 在所有生菜的吃法中，我最喜欢的要数包饭了，简单快手又美味，尤其是做早餐或者夜宵，搭配一碗粥完美极了！ 具体制作方法如下：
1.首先我们将生菜洗干净并撕成小块备用。
2.然后准备几个鸡蛋，打入碗中并用筷子打散。 （注意：鸡蛋最好能多打一会儿，这样吃起来更松软）
3.在蛋液里依次加入一勺糖、一勺胡椒粉、一勺香油搅拌均匀。
4.锅中加油烧热后，倒入蛋液翻炒熟出锅，铺在生菜上面。
5.接着我们取一个干净的容器，将炒熟的米饭放进去，然后盖上保鲜纸（如果没有保鲜纸可以用盖子代替），压紧实一些。
6.最后我们把米饭整整齐齐地摆入盘中，撒上葱花点缀一下，就可以食用啦！
除了包饭外，用生菜来做汤也是很棒的。比如用生菜来煮汤面条，比单煮的面条更加清爽好喝。 也可以把生菜切碎，和豆腐、金针菇等一起煮个鲜蔬豆腐汤。 或者简单一点，直接打一个鸡蛋进去，煮成蛋花汤也很好喝。
衡之婉优质答主生菜营养丰富，味甘、微苦，性微寒，具有清热止渴、通便利肺、祛烫伤痈肿等功效，含有维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、纤维素、镁、钙、磷、铁以及胡萝卜素、抗坏血酸等等营养物质。
1、生菜炒香菇，生菜320克，香菇30克，葱20克，蒜20克，蚝油、生抽、白糖、盐、水淀粉、食用油各适量。生菜去老叶和残根，洗净沥干水分，切片；香菇洗净，切片；葱切片，蒜切末。将生菜放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，沥干水分，待用。炒锅注油烧热，先下入葱片、香菇片煸炒出香味，再放入生菜，加入蚝油、生抽、白糖、盐炒至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅。
2、生菜炒火腿，生菜250克，火腿100克，葱丝、姜丝、盐、白糖、鲜汤、水淀粉、食用油各适量。生菜去黄叶和残根，洗净，切块；火腿切块，待用。炒锅注油烧热，先放入葱丝、姜丝爆香，再放入生菜、火腿大火炒匀，加入盐、白糖、鲜汤炒至入味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅。
3、生菜炒豆皮，生菜350克，豆皮80克，蒜末、盐、味精、白糖、水淀粉、食用油各适量。生菜撕成小块；豆皮洗净，切丝，放入沸水中氽熟捞出，沥干水分，待用。炒锅注油烧热，先放入蒜末炒香，再放入生菜、豆皮大火快炒至熟，加入盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，即可出锅。
生菜做为绿叶蔬菜，不能与黄瓜、胡罗卜一起烹调，因为胡罗卜素必须在油脂中烹调食用后才容易被人体吸收，生菜中纤维会阻止胡萝卜素的吸收。生菜味酸甜、性寒凉，脾胃虚寒、泄泻者不宜多食生菜。
