腌过的干虾怎么做好吃？
我奶奶是荆州人，小时候过春节总会吃到一种小零食，炸的金黄酥脆香脆，里面的虾仁饱满鲜嫩，一口一个简直不能再好吃…… 这么多年我一直想念那个味道。直到去年，我在一家小店吃到一样东西，立刻买了很多回家，给我妈和我女儿都尝了，连说好吃。 这个东西就是盐烤虾干！！ 我小时候吃的虾干应该是湖北当地的一种特色做法，叫做“酥煎”或者“酥炸”，现在叫法不确定是不是“油炸”。将新鲜中虾冲洗干净，沥干水分后，加入白酒、生姜、葱结腌制半天，然后捞起晾干备用；把生抽、老抽、白砂糖和八角等香料混合均匀成酱料。 再把晾干的虾倒入锅中，小火慢煎至两面金黄，此时可以夹起一只尝尝，如果不够入味就再稍微炒一下，确保每一只虾都能浸透汤汁。关火让虾在酱汁里浸泡2个小时以上，就可以取出食用啦~ 当然最后一步就是烤制了。把浸泡后的虾仁沥干水分，铺上蒜蓉，送入烤箱烘烤10分钟左右就可以了。
我家烤箱没有上下火可调的功能，所以只能不断翻面调整烘烤温度和时间，最后出来的效果好像不是特别完美……不过这样出来的虾干香气十足，口感也特别好，很值得一试哦～