菠菜千层饼怎么做好吃？
1. 发面，这个很重要，直接决定这个饼的成败与否 具体方法：500g面粉加入300ml温水（不要太烫的水）慢慢搅动让面团吸水膨胀，盖上盖子让它醒半个小时左右。（如果温度太高，可以把和好的面团放入冰箱冷藏室里）
2. 准备馅料。把三勺菠菜、一勺虾米、小半碗葱末跟刚刚烧的开水一起放入容器内搅拌，盖上盖子静置半小时以上让菠菜出水；加一勺盐、一勺鸡粉在出水的菠菜里头再搅拌均匀；最后把切好的葱花撒在菠菜上拌匀备用。
3. 把和好的面团揉成长条，用刀切成大小适中的剂子。然后把每个小剂子擀成薄薄的的面皮。 我一共做了九张饼。 擀的时候稍微薄一点，但不要太薄了，不然会很脆而且容易碎。
4. 在擀好的面皮上涂上一层植物油或者黄油，然后盖上一片同样大小的面皮，用小刀沿着一边轻轻削去多余的部分，使两张面皮紧紧地粘在一起。一定要确保两面都抹了油并且紧紧贴合！ 做好的生胚样子有点像饺子皮。
5. 蒸锅水烧开之后，把饼放进去，中火蒸8分钟左右就可以了。 注意：蒸熟的饼会微微膨胀变轻，用筷子夹起来不会很困难。
6. 最后一步，也是最重要的一步，就是蘸酱！ 取一个空碟子，倒上芝麻酱和花生酱，然后依次淋入香油、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，好吃到哭的辣椒油可以不放，但花生酱的量要多点，芝麻酱要稀一点才好吃~ 将蒸熟的饼蘸着调好的酱料吃就对了～一口下去有薄薄的面皮香，柔韧有度，夹杂着芝麻酱和花生酱的香味，好棒！