什么鱼边好吃？
首先排除海洋鱼类，海鱼由于在咸水中生长，体内有大量盐分（通常达到千分之一浓度），新鲜捕捞上来的海鱼要用淡水浸泡和冲洗才可以食用；然后排除淡水鱼类，淡水鱼的鱼肉大多有土腥味，只有少数品种如鲑鱼等味道不错。所以结论是：海水咸水混合水域养殖的鱼类味道最鲜美——即半咸水养殖的鱼类，这是我国主要的淡水鱼来源之一。
我国南方大量繁育和养殖的罗非鱼就属于此类，其肉质细嫩，味道甘甜，价格实惠，深受消费者喜爱。 常见的半咸淡养殖鱼类还有：斑点叉尾鮰、黄颡鱼、加州鲈、桂花鱼、异育银鱼、鳗鲡等等。这些鱼的特点都是肉质肥厚，味道鲜美，其中有的还可以做成美味佳肴，比如桂花鱼做成酸甜排骨，异育银鱼做成蒜香炒银鱼等等。 下面重点介绍几种好鱼的吃法：
1.水煮鱼片 原料：鲜活草鱼一条，黄豆芽或绿豆芽500克。
调料：植物油适量，豆瓣酱100克、生姜3片、大蒜4瓣、花椒20克、料酒、胡椒粉、白糖各适量。
做法： (1)草鱼宰杀干净，剔骨，用刀将鱼肉斜切成薄片后，加入食盐、生抽、白酒、葱末、姜末、胡椒粉、生粉拌匀，腌制15分钟左右。 (2)锅中加入适量植物油烧热，放入八角、桂皮、花椒爆香后再把切好的辣椒和葱姜蒜末放入锅中爆香。 (3)锅内加入适量的清水，烧沸之后放入豆芽或者绿豆芽煮熟。
(4)先把豆芽捞起铺在碗底，然后把鱼片均匀地铺在豆芽上面。
(5)锅中加水约600毫升，烧开以后趁热将料汁淋入碗中，最后撒上葱花即可。
2.糖醋鲤鱼 原料：黄河鲤鱼一条（750g左右）。
调料：酱油2汤匙，醋3汤匙，食盐1茶匙，白砂糖1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，淀粉1汤匙，清水4汤匙，辣椒油1汤匙，花生油1汤匙。
做法： （1）鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净血污，背部肉厚的地方剖十字花刀，用少量盐腌渍片刻。
（2）锅上火加热，倒入清水，水沸腾后加入腌好的鲤鱼，盖上盖子煮1分钟，然后捞起沥干水分待用。
（3）取一个小碗，加入醋、白砂糖、酱油和淀粉调拌均匀成酱汁。
（4）锅内注入油，烧热后将鲤鱼下锅煎透，再将调好的酱汁下锅，翻炒均匀关火。
（5）将煎好的鲤鱼盛盘，然后在表面撒上一层白芝麻，再撒上一层红辣椒丝，最后将热油浇在表面上即成。