猪肝用什么烧好吃？
要好吃又简单，那就做个爆炒猪肝！ 食材准备：鲜猪肝、青蒜(大蒜)、辣椒 配料：料酒、生抽、老抽、食盐、面粉、鸡蛋清 做法步骤： 1. 肝的处理：新鲜猪肝用清水浸泡出血水(约7分钟左右)冲洗干净后切成薄片放入盆中；加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽抓匀腌制15分钟；然后取出倒入碗里，依次加入两个蛋清、适量淀粉和面粉抓匀备用。
2. 辣椒切丝，青蒜切段。 锅内热油，五成热时，依次下入腌好的猪肝、辣椒丝和青蒜段快速滑炒，最后加盐调味即可出锅。 小贴士： 1. 用清水浸泡血水是去除腥味的关键。 2. 炒制的时间一定要短，大火快炒，保证鲜嫩。 3. 最后临出锅再放盐，这样能更好地保持味道的鲜美。
除了爆炒，还可以做熏猪肝。 把切好的猪肝用酱油和白糖拌匀，码味半个小时，然后下锅油炸至金黄色捞起待用。另起锅，把花椒、干辣椒、八角、桂皮及香料一起炒香，加入适量水和调料(白醋、味精等)，把调好的汁儿熬出香味儿后浇在炸好的猪肝上，撒葱花，上桌前再把葱花撒在猪肝上，用热气和葱香来刺激嗅觉。