家常炖鲫鱼怎么做窍门？
家常炖鲫鱼怎么做好吃 炖鲫鱼的窍门秘诀
一、炖鲫鱼所需食材以及工具
1、鲫鱼2条（根据家庭人口多少来决定），生姜七八片，红枣5颗，葱1根。
当然也可以根据自己的喜好加入豆腐等配料。工具有一个漏勺和炖汤的不锈钢锅。
二、炖鲫鱼的窍门秘诀：
1、炖汤的鱼最好选择1斤重的鲫鱼，太小的奶不够，太大的炖汤口感也不好。
2、把鱼从菜场买来后，让店家刮鳞、去内脏去腮，回来后自己再彻底的冲洗干净。然后把生姜2片、葱1根装入鱼腹中。
3、烧一锅水，不要盖锅盖，准备一个漏勺，水烧开以后把姜片葱段稍微泡下，然后放入鱼，中火煮3-5分钟。水烧开的同时，把不锈钢锅烧一烧，这样等下倒进去更热一些。
4、3-5分钟后，汤色发白以后，把鲫鱼和汤水一起倒入不锈钢锅中，加入红枣，大火烧开，稍微煮个1分钟就关火。
5、关火以后盖上锅盖焖半个小时以上，期间不要去揭盖子。半小时后再用大火烧开，煮2分钟就可以上桌了。
温馨提醒：两次烧开都用大火，火要旺，汤才会浓白。