菠菜拌肉丝怎么拌好吃窍门？
菠菜拌肉丝的家常做法
材料：鲜菠菜250克，嫩瘦肉丝100克。
辅料：姜丝1.5克，葱花，精盐1匙，味精、香油、黄酒、胡椒粉、葱花各适量。
制法：菠菜洗净，切成3厘米长的段；猪肉用开水烫熟后丝。锅内加油，烧热后放葱丝、姜丝，随之倒入肉丝，再加适量黄酒炒匀，最后加入精盐、味精、香油搅匀起锅，倒在菠菜上拌匀即成。
菠菜，味甘、性凉，入肺、脾经，能清热、润燥，但制多燥。菠菜所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
菠菌拌肉丝，色彩鲜明，鲜嫩微酸，极富食欲。其中菠菜为补血佳菜，含钙、铁、维生素C及β-胡萝卜素、磷、胡萝卜素、叶酸等成分。能养血、止血，还可治贫血及痔疮。花生衣则有止血又补血的双重功效。
拌菠菜的小技巧
1、菠菜要先洗涤，除去泥沙，然后切碎，再用沸水焯一下，以去掉其苦涩味。切菠菜时不宜将茎和叶分剪开。因为，菠菜的茎中含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，它会影响人体对钙的吸收。
2、菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不太大；但蒸熟熟食，性偏温热，虚寒病症者食后有损于健康。
3、菠菜忌与油菜、菠莱、柠檬、韭菜、芹菜、豆腐等食物共食。
4、菠菜腌制后，烹调后仍可食用。民间有菠菜腌后，菠菜水里加点盐腌，其营养成分会增加数倍，在吃菠菜时要注意：一把菠菜(40克左右)，最好能把菠菜在沸水中烫一分钟，再拌上香油或其他佐料，这样既可保留菠菜中的维生素C，又避免菠菜中的草酸妨碍人体对钙的吸收。