马车菜怎么吃好吃？
这个得看你是用什么料做的马卡龙，因为用料不同，做法稍有区别的。 一般常见的用料有四种：
1、全蛋：鸡蛋黄和蛋白都加入；
2、蛋黄：只用鸡蛋黄而不加蛋清；
3、蛋白：只加鸡蛋清不加蛋黄。
4、可可粉：就是添加了可可粉的白色那一面。 我一般用第四种，因为第三种做出来颜色太漂亮，很容易让人有吃糖的感觉……而第一种和第二种，我是极尽量不用的。因为如果加了一包砂糖进去，基本上就完蛋了，肯定很酸很柴。 但是我用第四种方法也有失败的案例，所以还是要结合自己的实际经验来定。
下面说说步骤。其实马卡龙的烘焙过程是最不需要花太多心思的，重点在于面糊的制作。 首先把蛋白和蛋黄分离开（注意：这里一定要保证无油无水，否则会很难办）。
然后准备两个盆子，一个用来打发蛋白，一个用来搅拌面糊。（一定要保证使用的器皿清洁且无油无水哦！）
接下来就是关键的搅打了： 用打蛋器把蛋白打散，并且不断加入白砂糖继续打发至湿性发泡状态：也就是出现纹路比较清晰的蛋白霜就行了。
这时候开始做面糊： 把蛋黄、白砂糖放入盆中搅拌均匀，再逐步加入面粉和可可粉，搅拌均匀后成为细腻的面糊。
现在就可以把它们混合在一起了： 把打发的蛋白霜分三次加入到面糊中，翻拌均匀就成了马卡龙面糊。
接下来就是烘烤了： 在烤盘上铺上一层油纸或者刷上一层黄油都可以，然后把面糊倒入其中，轻轻振出大气泡，进烤箱前在表面刷上一层蛋液。 这个过程比较关键，直接决定马卡龙的外表是否光滑，如果有气泡出现，可以在表面上撒一些粉，然后在烤箱里压平。
进入烤箱烘烤了，时间温度要根据自己烤箱的脾气而定。以150度为例，大致是15分钟这样。
烘烤结束以后不要急着拿出来，让马卡龙在烤箱里焖一会儿，这样可以更加酥脆。
最后一步，切完享受吧~切的时候可以用干净的刀片刮去底部硬皮。