羊头怎么做才好吃？
先分享一个简单的炖羊肉的做法，冬天到了，在家做做尝尝鲜吧~ 材料： 羊头两个、辣椒四个、花椒一把、八角四个、桂皮一块、香叶两片、白芷三片、当归两片、姜四片、生抽三勺、老抽一勺、白糖适量、白酒一勺、胡椒粉适量、盐适量 步骤： 1.将新鲜的羊头清洗干净，冷水上锅，水开后煮五六分钟去除腥味；
2.另起一锅，放入焯过水的羊头，加入足够的水，将香料全部放入，大火煮开，撇去浮沫，加入所有调料，小火慢炖一个半小时左右至熟烂（中途可以翻动几次，更入味）；
4.吃的时候可以根据个人口味调入少许鸡精或者味精提鲜；如果口味较重，可以在烧菜的过程中加入适量豆瓣酱或辣酱。 这样做出来的羊头软烂可口，味道鲜香。 我一般会在出锅前尝尝咸淡，再根据情况决定是否加盐。因为各种调料的味道都有，所以不用再放盐了。
下面介绍比较复杂的羊头火锅的做法——这个做法比较适合喜欢重口味的人。
材料： 带皮绵羊肉600克、带皮猪五花肉300克、青蒜苗适量、八角5个、桂皮1块、香菜1小把、干辣椒节20余个、姜片4-5片、葱段4-5段、花椒20余粒、酱油3大勺、白酒/啤酒适量、胡椒粉适量、盐适量 步骤：
1.冷水下锅，放入宰好的羊头和猪肉，开火加热，待水开之后继续煮制10分钟左右，将血水和杂质捞净；
2.准备好腌汁，锅内不放油，下入羊肉和猪肉，小火慢慢炒干水分并上色，烹入白酒，炒香辣椒，接着下花椒、八角和桂皮，一同煸炒出香味；
3.加入足够多的热水，烧开后撇去浮沫，加盖转小火焖制1小时左右，直到汤色变浓；
4.加入酱油和胡椒粉调好颜色和口味，开中火将汤汁收到浓稠时，撒入切碎的香菜和葱花，起锅盛盘。
吃的时候可根据喜好加入香菜、香葱、辣椒圈等拌食。 羊头肉蘸着蒜泥吃，清香不腻人；就着馒头吃，解馋又管饱。