瘦腊肉干怎么做好吃？
1.准备食材， 腊肉（可以用五花肉或者腊肠）、姜蒜；配料是辣椒(青椒/红辣椒都行)、葱白、生抽、老抽、醋；香料有八角、桂皮、香叶；
2.把腊肉放入锅中加入清水煮5分钟。然后捞出沥干水切成薄片备用。 辣椒切斜刀、姜切丝、蒜切片；大葱切段；八角掰碎；桂皮和香叶洗净；
3.热锅冷油，放入姜蒜爆香后倒入切好的腊肉片煸炒至出油；然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶继续翻炒一会。
4.接着放入切好的青红椒和葱段，再加适量盐调味。继续翻炒均匀就可以了。 这样一道香味扑鼻的颜色鲜艳的香辣下饭的酱焖腊肉就制作完成了。你学会了吗？
PS： 1.做这道菜不需要再另外放豆瓣酱之类的酱料了，因为豆瓣酱很咸，加上之前已经炒过腊肉了，所以很咸了，如果味道淡可以再加少量盐。
2.不喜欢吃辣的可以使用小米椒代替辣椒，这样口味更清淡一些。
3.如果喜欢软糯口感的可以把腊肉蒸软了再进行下一步操作。