调变蛋怎么调好吃？
2018年最后一个月，在哈尔滨的冰天雪地里。 作为南方人，第一次见到如此壮观的冬天。 和朋友一起去买冰糖葫芦的时候，看到有人在卖调蛋（哈尔滨特色烧烤）。 出于好奇心的驱使，于是花了5块钱买了二个。 在哈尔滨五天，这是给我留下深刻印象的一道菜……
【制作过程】 第一步，用牙签插入蛋黄内部，旋转几圈后，将表面的蛋黄液擦到碗内。 第二步，磕入一个鸡蛋清，加少许盐、生抽和胡椒粉搅拌成糊状。 第三步，倒入半碗面粉搅拌成糊状。 第四步，锅内热油，小火慢慢煎炸，煎至两面金黄即可。
【小贴士】 1.整个制作过程中不需要加水。 由于蛋清中含有大量的氨基酸，所以用筷子顺着同一个方向搅打，可以使蛋糊起筋，更加蓬松柔软。
2.调蛋的做法类似煎饼果子的做法，只是馅料不同而已。 除了放葱花以外，还可以放香菜末或韭菜末，风味更佳。如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以不放辣椒油。 这个小点心味道酸酸辣辣、脆生生嫩乎乎的，搭配豆浆或者牛奶都很棒！