凉拌腐竹怎么调好吃？
我吃过很多种凉拌腐竹，拌法不同，味道也不一样。 我最喜欢吃的一种做法是：腐竹提前用清水浸泡（夏天放冰箱里冷藏），第二天就泡发了。把腐竹捞出，用手撕成细丝，越细越好。 然后准备两个鸡蛋，打散，加入少许食盐搅匀待用。 取一小碗，放入适量生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、葱末、蒜末调成凉拌汁待用。 把泡好的腐竹放入盘中，倒入调好的凉拌汁，再放入切碎的香菜，翻拌均匀即可食用了。 这样做的腐竹，咸香酸辣，很开胃，我一个人就能吃一盘！
还有一种做法是，把腐竹切成小段，在开水锅中焯烫一下，捞起控干水分。 这个焯烫的过程很重要，能让后面制作的凉拌菜更加清爽好吃。 然后把腐竹和黄瓜一起放入碗中，加入切好的香菜段、大蒜末、小米椒圈、葱花和少许生抽、香醋、盐、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀，撒上白芝麻即可。 这道菜色彩鲜艳，荤素搭配合理，简单易学，你学会了吗？