茄黏怎么腌制好吃？
我小时候最讨厌吃茄子，觉得它软绵绵的没什么滋味。后来因为工作的原因开始大量制作茄子，反而越来越喜欢上了。 首先说做法，我们这边的做法是不用盐水泡，也不用醋和酱油浸泡，就是简单的冲洗干净后沥干水分放在阴凉处晾干。注意！一定不要多洗，也不要挤水（如果水多了可以去掉），否则可能会变质。
准备一个大点的容器，把晾干后的茄子放进去，然后放入大量的姜、葱段、花椒、八角等(越多越好吃)，接着倒入高粱酒（其他白酒也可以），只要能把茄子淹住即可。然后用保鲜膜盖住容器口，放在阴凉处2-3天就可以吃了。
这道菜最妙的地方在于调料的味道全进了茄子里边，吃起来特别香。而且由于淀粉糊化，茄子本身软绵的特点也不会有了，口感变得筋道且有嚼劲。如果你做的过程中发现茄子变软，可以再适当加水进去，但是一定不要加得太多，以免失败。另外要注意的是这是腌制食品，少吃，吃多了可能胃酸就会分泌过多。