徐州煎饼包什么好吃?

惠海仙惠海仙最佳答案最佳答案

我是徐州人,在外面很多城市也都开有店,在徐州本地也有好几个连锁店,所以对于这个问题我还是有点发言权的。 首先要搞清楚什么是正宗的徐州煎饼果子。我在这里说的徐州煎饼就是徐州传统煎饼,不是后面改良过的煎饼果子(这两个后会有提)。徐州传统煎饼是用铁鏊子(现在已经很少用了)和柴火烧出来的,这种煎饼的颜色是金黄色带一点焦黄的,吃起来脆脆的,很厚很厚实很有嚼劲,卷着咸菜丝吃是绝配。

现在市面上很少有这样的煎饼了,如果碰到这样金黄色的酥脆的大饼,一定要抓紧吃掉哦~ 在徐州,最传统的煎饼摊儿一般只有两种东西——煎饼和鸡蛋。你要一个煎饼,摊主会麻利的给你摊个薄薄的煎饼皮,铺上香葱,然后打上一个鸡蛋,抹匀,再切一些咸菜或者黄瓜丝拌在里面。煎饼果子的做法也就这么简单。 但是你要是说我要一个煎饼果子,摊主就会有些懵逼了……因为这时候就要加入一些别的原材料才可以做成一个煎饼果子。这个别的原材料根据地方的差异会有一些不同。

徐州属于北方,所以这里常见的煎饼果子里面是会卷油条的(南方应该没有油条吧,所以也不用讨论南方面条的事)。把刚炸好的油条切成段儿,泡进豆浆里,煎饼果子卷着吃。香啊! 但徐州毕竟是历史文化名城,所以有些老徐州人还是保留着一些古徐州人的生活习惯。比如早上起来吃豆腐脑儿、灌汤包儿、韭菜盒子……这些非但不是煎饼果子,甚至都不是同一类食品。

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