炖鸭子怎么做好吃？
我一般做这个会用花椒八角桂皮香叶料酒老抽生抽盐糖鸡精，先把鸭肉洗干净放到锅里用开水烫一下捞出来备用，然后热锅放油等油热了放冰糖熬糖色倒进鸭子上色再把所有香料放进去翻炒两下加水没过鸭肉大火烧开小火慢炖大概一个小时左右把鸭肉拨到一边加老抽生抽上色再翻均匀收汁最后撒点小葱或者香菜即可出锅了
下面介绍个我特别喜欢的做法 首先准备材料：半只鸭、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精。 第一步：将鸭肉洗净剁成块； 第二步：锅中放入适量的水，下入姜片、葱段和鸭块，煮至沸去血沫后捞出备用； 第三步：准备好辅料：郫县豆瓣酱剁碎、大蒜切成末、干红辣椒斜切成段、香葱切段、生姜切片、八角备用； 第四步：锅中倒入适量的油，放入八角和花椒，炸至呈棕黄色时盛出并沥干油锅； 第五步：在热油锅内下郫县豆瓣酱炒香，再加入姜末、蒜末炒出香味；加入切好的辣椒段炒匀；加入适量的水煮开后转小火熬煮约15分钟；
第六步：将煮好的麻辣汤汁滤渣待用； 第七步：锅中倒入少许色拉油，将鸭块翻炒均匀； 第八步：淋入少量料酒，炒至颜色略黄时加入葱姜蒜、花椒、干辣椒再炒几下；接着调入麻辣汤和适量酱油、白糖拌匀盖锅盖； 第九步：大火烧开后转小火炖煮40~60分钟左右至鸭肉熟烂；
第十步：开锅加盐、鸡精、胡椒粉调味即可装盘上桌啦！ 最后给大家说说怎样挑选新鲜鸭子的窍门：看皮色：新鲜的鸭皮色白的比较洁白光亮，如白色中夹有淡红或淡黄点，是正常的；皮色发青则不新鲜，有淤血或腐烂的为次品。 看眼睛：新鲜的鸭眼珠黑色而明亮。如果两眼下垂凸出血泽，是病鸭;若眼紧闭，则是死鸭。