凉拌莴笋怎么做好吃？
1.首先将买好的莴笋洗干净，去掉叶子；然后削去外表皮和根部的硬皮，切成滚刀块或者薄片备用 2.接下来准备一个大碗，放入切好的莴笋，再放入蒜末、姜末、葱花以及适量的盐调味 3.往碗中加入两勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油激发出香味后拌匀即可 小贴士
一、制作过程中注意以下几点
①做凉拌菜时，在原料中加入适量食醋或柠檬汁，不仅可保持菜肴的色泽和营养，还能促进人的食欲，起到保护维生素C的作用，使菜品更加鲜爽可口 二、下面介绍几个凉拌菜的简单做法给大家参考下：
一、凉拌金针菇 金针菇洗净去除根部，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，铺在盘底待用;小米椒切碎，大蒜切成细末，二者混合均匀待用;锅中倒入少许植物油烧热，放入蒜末和辣椒末，小火炒出香味，调入香醋、生抽、白糖搅拌成调味汁，倒在金针菇上面即可。
二、凉拌土豆丝 土豆洗净去皮擦成细丝，用清水淘洗几遍去除淀粉，再浸泡在水中防止变色，控干水后放入沸水中焯烫片刻捞出过凉，将干辣椒切成小段，蒜切末;土豆丝中加入醋、酱油、香油、鸡精、糖调匀，撒上蒜末和干辣椒段，锅内油烧至七成热，浇在辣椒和蒜末上即成。
三、拍黄瓜 黄瓜洗净切成块状，用盐水腌渍一会儿，然后沥水，拍扁;大蒜捣碎成末，加入适量酱油、米醋、鸡精、白糖调成料汁，倒进装有黄瓜块的碗中，再撒一些花生仁和葱段，最后淋上几滴香油就可以了。
四、皮蛋豆腐 内酯豆腐切块摆在盘子里，松花蛋对半切开放在豆腐上边，剁椒、葱花备用;锅烧热放油，下入葱花爆香，再加入剁椒翻炒几下盛出，把步骤（4）中的调味料撒在豆腐上，再浇上适量的汤即可
五、拌海带丝 海带用水泡开，剪成短一点的长条状，放入锅中加水及适量的盐煮熟后晾凉备用;小锅里放少许的油烧热，下入花椒炸香再捞出去掉花椒不要，然后再加少许的辣椒油、香油、糖、醋、盐搅匀制成味汁;把晾凉的海带丝和胡萝卜丝、香菜、黄瓜等一起放到盆里，淋上刚才做好的味汁搅拌均匀就可以上桌了 六、麻酱拉皮 将芝麻酱放入碗中，加入温水搅开，再加入醋、酱油、香油搅拌均匀，成为芝麻酱汁;黄瓜切丝，红椒切丝放在拉皮上，再放上豆芽，撒点葱丝、香菜；最后把调好的麻酱汁倒在碗里拌匀即可