天热烧什么菜好吃？
不请自来，这道辣椒炒肉真是让我欲罢不能啊！ 先说下原材料吧：两勺老干妈+一勺生抽+半勺老抽+两小勺糖+一小勺白酒（可选）+适量油+葱姜蒜+新鲜的青红辣椒+猪肉（肥瘦分开） 我们先准备原料——青椒切丝、瘦肉切片、干辣椒和葱切段、姜蒜切细末。然后调佐料，一个碗里放一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱拌匀备用。 再准备熟芝麻、香菜、花生米。
锅里加热，放入肥肉煸出油来，再倒入瘦肉翻炒变色。这时就可以把刚才调好的佐料倒进锅里翻搅着焖一会儿，让酱油等料的味道充分进入肉的肌理之中。等到锅里的水差不多干的时候，加入切好的蒜末姜末和切好的辣椒丝，继续用大火炒制。等到辣椒丝变成亮眼的鲜红色，关火盛出，撒一把熟芝麻，一碗香辣入味，油而不腻的辣椒炒肉就做好啦~ 再配上一碗白米饭，简直不要太过瘾哦~ 小提示：
1：选择肉质比较细腻的猪瘦肉，口感会更好；如果担心有腥味，可以用少许白酒腌制一下再去炒制。
2：炒制的过程中，一定要用最小的火去慢慢煸出猪油来，这样成品才会软嫩多汁且不腻。