番薯叶怎么好吃?

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作为华南地区的人,我小时候吃番薯可是出了名的。 从小就在田野里和小伙伴疯狂挖番薯,刨红薯,然后烤着吃,煮着吃,各种做法都尝了个遍。但要说最好吃的,还得是番薯叶!

之前在老家的时候,我妈经常拿番薯叶做汤,先把新鲜的番薯叶洗干净撕成小块,在开水里焯一下,加上少许油盐味精,一碗清香扑鼻,味道鲜甜的番薯叶汤就做好了。喝上一口,甘醇美味,简直让人欲罢不能啊! 后来离开家乡在外求学工作,就很少有机会吃到新鲜的番薯叶了。每次回到老家,一定会让妈妈多炒一盘番薯叶给我带走。

有一次我在外地上学,妈妈特意打电话来让我到学校附近某超市买一包番薯叶,她说她知道那个超市有卖,但是具体名字她也不记得了(因为那包番薯叶包装上的字她也没见过。。。)。等我风尘仆仆地赶到那个超市,居然真得让我找到了这包珍贵的番薯叶,顿时欣喜若狂,立马把它带回来泡在水里,打算做个水煮蕃薯叶,解馋一下。可惜后来因为浸泡时间太短,这包珍贵的番薯叶没入味,味道并不咋样。。。

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材料:番薯叶适量、蒜头4瓣、干辣椒2个、生抽、盐、油各适量。

做 法:

1、将番薯叶去梗,择洗干净,然后放在热水中快速川烫一下,捞起沥干;

2、将烫好的番薯叶切成小段,装盘待用;

3、将洗净的干辣椒也切成小段,蒜头去衣切成碎末;

4、在锅里放2汤匙油,烧热后放入切好的蒜蓉和干辣椒爆香;

5、再倒入装有番薯叶的盘中,然后撒上适量的盐,淋上适量的生抽调味,拌匀即可食用。

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