干鱿鱼本身很不好吃，一定要用温水泡发一晚上，最好是纯净水，不能沾油和水接触，否则会坏。 泡好后就是煮，多换几次水，我一般是三锅开水换一次，把里面的杂质弄干净。然后烧一锅水，把洗干净的鱿鱼放进去，加生姜去腥，放适量料酒，生抽和白糖调味（放少量白醋也能去掉腥味），煮熟后关火让鱿鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就能吃了，特别入味，而且非常Q弹有嚼劲。
如果喜欢软一点口感的，就把煮的时间加长一点。 我一般用来做凉拌菜或者炒青菜的时候放一点提味儿，比海鲜酱油要鲜很多哦~
另外提醒一下，干鱿鱼里面会有好多小白毛毛，一定要冲洗干净！！！ 这个是我之前做的，还放了麻油和葱花来拌～味道好极啦～ 也可以做成麻辣味的… 还有水煮的… 各种吃法任你选择～简单易学又好喝～
濮阳怡瑞优质答主干鱿鱼有许多做法。第一：干鱿鱼可以切好用沸水焯熟，然后加上少量辣椒和酱油凉拌的很好吃。第二：干鱿鱼可以炖菜。炖之前要把干鱿鱼泡软切好，然后和肉丝白菜等一起用炖肉的调料炖到肉丝熟透即可。第三：干鱿鱼可以炒菜。同样泡软之后可以切丝炒青椒，或者是切成片状炒土豆片。
干鱿鱼是用鲜活乌贼加工而成的，其营养基本和乌贼、鲜鱿鱼差不多，其蛋白质含量在海鲜中仅次于鲍鱼，且含有较多的钙、铁等矿质元素，鱼肝油中还含有丰富的维生素A。同时干鱿鱼还具有补虚养身，开胃健脾的功效。因此干鱿鱼营养价值高，而且其吃法也是多种多样的。
干鱿鱼做法一、豉椒鱿鱼丝。
材料：干鱿鱼100克、青红椒100克、甜豆50克、干葱10克、蒜茸10克、豆豉10克、柱侯酱5克、蚝油5克、糖5克、麻油3克、胡椒粉少许、生粉水5克、绍酒10克、上汤50克、色拉油300克、上汤250克。
做法：
1、干鱿鱼泡透，入蒸柜蒸40分钟，取出冲水，然后切丝待用；
2、青红椒切丝，与甜豆入沸水中加入少许色拉油、盐飞水，控干备用；
3、干葱切丝，起镬爆香后取出备用；
4、起镬爆好蒜茸、豆豉，加入鱿鱼丝煸炒片刻，加入上汤及调料焖煮片刻，勾芡装盘，青红椒丝、甜豆围边，干葱丝撒面即可。
干鱿鱼做法二、蒜蓉炝鱿鱼。
材料：干鱿鱼、椒盐，辣椒粉。
做法：
1、鱿鱼丝用凉水浸泡二十分钟后，滤干水分；
2、微波可用的碗内放入水，加入2勺醋加热至沸腾；
3、放入控干水分的鱿鱼丝，微波高火加热1分钟；
4、捞出鱿鱼丝沥干水分，放入碗中，加入酱油，味精，糖，花椒粉，油拌匀，腌制10分钟；
5、将鱼丝穿入竹签上，码在烤盘上，入烤箱15分钟；
6、取出撒上椒盐，辣椒粉，重新入炉再烤5分钟即可。
