拌饭拌面酱哪个好吃？
我天，这道题我会！ 作为一个四川人，对于拌面酱来说，最好的应该就是辣椒花生拌面酱了 （别问我为什么是这两玩意儿，问就是家里常备） 拿一小碗开水化开酱（这一步很重要哦~不然会结块吃不到），再舀两勺到碗里，加葱花、胡椒粉、榨菜末、花生米或核桃仁，再来一勺猪油或者菜籽油（切记不可用植物油），用筷子搅匀，就可以倒进煮好的面条里吃了。
如果你还感觉味道不够，可以往里面加一点点盐提味，但是千万不能多放，因为之前放的水里已经有了咸味儿。 如果觉得光吃面有点干，那就来颗鸡蛋吧，把蛋液和酱料一起搅拌，让每根面条都沾上蛋香，那滋味....哎呦真想再活一回。
除了辣椒花生拌面酱，以前的工厂、学校、机关单位之类的会有自己专门的配餐食堂，那里一般会有一台制酱机，供师傅们做自己喜欢的酱料，我小时候最爱吃的就是郫县豆瓣酱（其实就是剁辣椒），一口下去全是颗粒的触感，那辣味儿直窜脑袋，后劲儿十足。现在想要吃到正宗的郫县豆瓣估计得去四川郫县，不过现在我学会了做豆瓣酱的方法，只要料够充足，在家也能吃出那个味道。
【准备食材】 豆腐乳（南方叫芋豆腐）、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、三奈、葱、姜、生抽、老抽、白砂糖。
【做法步骤】
1、准备一个干净无水的容器，放入香料小火炒出香味待用；锅中放油，烧至五成热时，加入葱、姜爆香，然后下入豆瓣酱炒香，加入所有调味料和水煮开。注意水一定要没过食材。
2、找一块纱布，洗干净备用。然后把炒香的酱料全部移入纱布袋中，绑紧口。
3、将装有酱料的纱布袋放入锅中，小火慢慢熬至浓稠，关火让其自然冷却即可。 做好的豆瓣酱装入干净的瓶子中，放到冰箱冷藏，可以吃一个多月呢。
另外分享一个能让平凡的食物焕然一新的小技巧—蒸饭。你可以试一试将隔夜饭（最好是硬一点的大米饭）拌上酱料，放进锅里蒸熟，你会发现美味竟然这么简单！！！ 如果早上起不来做早餐，可以在头天晚上把蒸饭的食材准备好，放进微波炉里叮几分钟，嗯，美味又简单～～