螃蟹多久的好吃？
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的这个季节都是吃蟹的黄金期！ 那么，你知不知道螃蟹还有“公母”之分呢！
很多人都知道，吃螃蟹的时候要把螃蟹肚子上的蟹盖揭开，但是很少有人注意过，在蟹盖上会有一簇黑色绒毛，这些绒毛的长短和浓密程度是不同的，而且只有雄蟹才有这簇绒毛。
其实啊，这就是雌雄鉴别的关键。 如果蟹盖上的绒毛稀疏又短小，那这只螃蟹就是雌蟹了。相反的，如果绒毛又浓密又长，那就是雄蟹喽~ 另外，还可以从颜色上来区分哦～ 如果是刚刚捕捞上来的新鲜螃蟹，它的身体各个部位都会呈现出青灰色。随着死亡时间的增加，它们体内的色素会逐渐消失，身体表面和内部的结构会逐渐裸露出来，变得发白、发软。而公螃蟹由于性腺成熟了，会在腹部出现橙黄色或红色的色素沉积，看上去很漂亮。相比之下，母螃蟹的颜色就单调多了... 除了看颜色，也可以通过观察它们的腿部来鉴别— — 母蟹的腿都较长较细，而公蟹的腿则相对较短粗。拿在手上掂量一下，同样重量的螃蟹，母蟹个头会显得更小一些，大概相当于公蟹的一半大小。
吃螃蟹是人间最大的享受之一啦～ 在烹饪方法上，最原始也最鲜美的做法莫过于水煮大闸蟹啦～ 把买回来的螃蟹清洗干净后放入锅内，加少许食盐和醋，清水煮熟即可。这样做出来的螃蟹肉质鲜嫩，原汁原味。
如果你口味较重，也可以在清水中加入些许食盐和香料，做成咸水蟹来食。这样制作出来的海蟹，鲜味十足，唇齿留香～
看蟹壳，选螃蟹首先要看的就是蟹壳，螃蟹如果死掉的话，里面的内脏腐败的话，就会污染到蟹壳，所以死螃蟹的蟹壳会发乌，如果买的时候，买到发乌的螃蟹就一定要退掉，另外买螃蟹选蟹壳颜色深一些的比较好。正宗清水大闸蟹的外壳都是呈青色的，一般不会很深。但是，大闸蟹在下市之后价格会逐步上涨，商贩就会用黑色染料将螃蟹浸泡染色，使死蟹变活!因此选购时一定要谨慎，观察蟹壳与关节处颜色有无差别。
看螃蟹底，螃蟹底也是很重要的一个方面，如果螃蟹底发白，长着白绒，那么说明的这一只螃蟹比较好，如果是其他颜色，甚至是发黑了，那么这只螃蟹就不要买了。而且，如果买到发黑的螃蟹死了，千万不要吃。
看一下螃蟹的腿，如果大闸蟹的腿用手碰就是软乎乎的，那么这只螃蟹千万不要买，这样的肯定肉是又少又硬，要是一只螃蟹的腿很硬，那么说明这只大闸蟹很肥，你当然会买的很满意了。而且这样的螃蟹煮熟了之后，也会非常好看的。
选大只的，大家都知道，螃蟹也是有性别区别的，母螃蟹是以壳后的凹槽来估计的，而公螃蟹也是可以看出来的，只要把螃蟹举起，下面向上，可以看见螃蟹的生殖器像一个小勺子，那就是公的，像个针眼，那就是母的。选的时候可以挑一个大一号的买，这样比较划算。
价格：螃蟹的市场价值是很高的，所以价格一般也不会便宜，但是有些商贩为了吸引顾客，抬高销售价，就会推出低价螃蟹，甚至低于成本的进行售卖，这样的活动千万不要上当，低价螃蟹一定不会好吃。因此，购买螃蟹时一定要提前做好心理价位。
有经验的人在选螃蟹的时候，都是选会爬的那个，因为会爬的螃蟹都是很鲜活的。如果提着螃蟹看到不会爬，甚至螃蟹会肚子向上不能动弹，那么这只螃蟹就不要买，这样的螃蟹煮坏的可能非常高。
