煎带鱼怎么做好吃家常？
煎带鱼的做法有好多种呢，但是不管怎样煎带鱼，煎带鱼最最重要的就是别让带鱼掉锅底。掉锅底了，那煎带鱼就失败了。我们家煎带鱼，一般用两种方法，一种方法是带鱼裹一层薄薄的面粉，把带鱼的水分隔离开锅底。这样煎出来的带鱼，表面脆、金黄。带鱼表面的那层薄膜没有破坏，吃起来也很鲜美。
第二种方法是带鱼裹一层鸡蛋液。这样煎出来的带鱼，更香，带鱼表面的薄膜被鸡蛋液所覆盖，也会很鲜，关键是带鱼很嫩。这样煎带鱼的话，带鱼表面的糊很软，不要想着用铲子来铲掉带鱼表面的糊，铲子铲带鱼的时候要轻，不要碰到带鱼表面。否则带鱼一烂，粘锅了那可是很麻烦的。
今天做了第一种煎带鱼，简单、省事儿。带鱼买来，让卖鱼人刮鳞、去内脏洗净。回家后去头（可以吃）和尾（腥），把带鱼分成两三段，撒点盐（别太多，带鱼本身有点咸）和椒盐粉腌渍5分钟。干面粉里放一点点盐和椒盐粉，把腌渍好的带鱼放到面粉里，先晃动盘子使带鱼表面薄薄的粘上面粉，然后再用手一块一块的给带鱼挂面粉，最好是用筷子把带鱼放到面粉里滚一圈。锅里多放点油，5、6成热的时候下带鱼，中火煎带鱼。一次煎不了，就分两次。煎好一面，翻面再煎另外一面。煎熟就可以了。煎好的带鱼可以放点葱丝、姜丝、红椒丝，再淋点生抽、香油。煎好的带鱼可以就米饭吃，也可以蘸椒盐粉吃。