青瓜怎么淹好吃？
1、选个好看的，嫩的（不熟的不能吃），洗干净，沥干 2、滚刀切块，放盐杀青 （这个步骤可以保留一段时间，一般晚上洗好切好，第二天就软了，可以下锅炒了哈！记得用厨房纸擦干或晾干水份哦～）
3、把姜蒜拍烂，红辣椒剪成小段，花椒和八角洗净。准备一个小碗，放生抽，老抽，陈醋，少许白糖调成味汁。 4、锅里放油，烧热后下姜蒜，红辣椒爆香，然后下黄瓜快翻炒，期间放入花椒和八角，烹入味汁，翻匀盛出即可。
小贴士：
1. 为了保持黄瓜的嫩爽，火候不要过大；
2. 用生抽，老抽，陈醋调出来的味道不会太重，刚好合适；
3. 不要放得太早，等锅中气味变得香味浓郁的时候再放，这样吃起来有淡淡的辣味却不冲，很适口；
4. 炒制时间不宜过长，免得营养流失。 最后，大功告成啦～ 来一杯小酒，拌一盘黄瓜，哇哦~生活真美好呀……
青瓜腌制简单，容易入味，是很好腌制的菜品。青瓜的腌制一般有两种方法。
1、糖醋黄瓜，首先将青瓜洗干净，然后将青瓜切成小条，用小量的盐将青瓜腌制半个小时。将腌制好的青瓜条放入干净无油的玻璃瓶中。制作腌制水的时候，需要准备适量的水，加入大量白糖，加入少量醋，煮开。待煮开的时候加入少量凉水，再煮开一次，然后再加入少量凉水煮开。加入凉水，煮开，再次加入凉水煮开，如此重复三次，糖醋就制作好了。将煮好的糖醋趁热倒入装有青瓜的瓶中，放凉后放入冰箱腌制三天即可食用。
2、酱黄瓜，先把黄瓜洗净控干水分，撒盐（要多些），放到无油的盆（容器）里腌制八九个小时。把腌好的黄瓜捞出洗净，再用纯净水多次浸泡过夜（中间换两次水）。最后用自己调的酱汁（生抽，米醋，高度白酒，盐，糖，八角，花椒，洋葱，蒜瓣）浸泡一天即可食用。
