挂面哪家的好吃？
作为一个北方人，对各种面食有着特别的情愫 尤其喜欢手工面食，像手擀面、刀削面、烙饼等。 但我最喜欢吃的还要数龙须挂面，小时候经常在庙会、街边的小食品摊上见到过。 买上一把，用细线捆着，卖相特别好，金黄诱人。拿起来闻一闻，有一种特殊的香味扑鼻而来，让人食欲大增。
在小时候那贫困的岁月里，能吃到一顿挂面粉做的菜，那就是一件非常幸福的事情了。 现在生活条件好了，超市里有卖包装好的龙须挂面的，看上去非常的漂亮，但总也吃不出小时候的味道了。 直到后来我学会了做炸酱面，才知道自己买的龙须挂面根本不对！ 因为只有用炸酱拌一下，才能吃出龙须挂面的本来味道。 我每次买龙须挂面都是买一大包，然后放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来，做一碗地道的北京炸酱面。 北京人的炸酱面是出了名的，而且各有各的吃法。 以前吃过李素丽饭店的炸酱面，后来也自己尝试着做，不过做法很繁琐，要放很多种材料，但味道确实很好。
【所需材料】 五花肉（肥肉多一点好吃）、青蒜、绿豆芽、泡萝卜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、大料、桂皮、花椒、辣椒、葱姜蒜 1. 把五花肉冲洗干净，放入锅中，加入清水，将肉煮熟后捞出，再用刀将五花肉切成块状。
2. 把切好的五花肉放入碗中，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖和鸡精，搅拌成糊状，备用。
3. 将葱切段，姜切片，大蒜和香菜切成末，泡椒切丝，青蒜叶和豆芽洗净备用。
4.锅中放油烧热，先放入花椒和八角爆香，再加入两片桂皮和几颗辣椒，继续煸炒出香味。
5. 接着倒入备用的肉馅，不断地进行翻炒，直到颜色变深。
6.最后沿锅边淋入适量白酒，搅拌均匀就可以关火了。 这个炸酱的制作过程是非常复杂的，其中还涉及到了卤肉的方法，为了能把这个炸酱做好，我可是翻遍了所有的菜谱，经过无数次试做，最终才制作出了这道美食。 做好的炸酱可以盖住脸庞，有一股浓浓的酱香味扑鼻而来。 用这样的炒制的炸酱，再来一碗香喷喷的米饭，那滋味真的太美了~