清明草凉拌好吃吗？
今年春天特别冷，所以清明节过了好些天，才冒出来这问题…… 先上答案：非常好吃！清香扑鼻、口感脆嫩、味道清爽。 和茼蒿、香椿等相比，清明菜比较小众，知道的人不多，吃的人就更少了。但我觉得这是非常好的野菜。
首先，它长得就很清秀好看，像翠绿的蒲公英，又轻又薄； 然后，它有一种特有的清香味，这种香味不是特别浓郁、呛人，而是很淡、很优雅的那个感觉； 再然后，这个野菜的口感特别好，嫩嫩的、细细的、脆脆的，嚼起来非常有质感； 最后，这个野菜的营养价值也很丰富，含有维生素C和胡萝卜素，钾的含量也比土豆高。
怎么做个好吃的清明菜呢？其实非常简单。我试过两种做法：一种是大锅炒，一种是微波炉加热。 大锅炒的话，需要提前把蔬菜焯一下水（防止草酸过多影响钙的吸收），然后快速爆炒，配着蒜泥和辣椒酱一起吃，爽脆可口。
用微波炉加热的话，就很简单了。先用清水浸泡10分钟，然后把水分倒掉，锅里垫上保鲜膜（这样可以避免微波炉加热的时候，蔬菜打卷），放入蔬菜，盖上盖子，启动微波火力8分钟后取出即可食用。 我觉得用微波炉加热的办法更好，不用明火，也不用看着锅，操作更方便。 用这个办法做的清明菜，颜色会稍微变深，但是不影响清淡的香味和爽口的质感。如果你买了太多，一次吃不完，也可以把剩下的放在盘子里面，进微波炉里用高火转3~5分钟，就可以继续吃了。 喜欢更脆一点的口感，可以把切好的清明菜泡水里面，加入少许盐，泡20分钟左右，然后再用清水冲洗干净，这样会更脆。
除了凉拌以外，还可以蘸着酱汁吃。我试过蜂蜜和生抽的混合汁、辣椒油和醋的混合汁，都还不错哒～