羮怎么做好吃？
羹是一种传统的美食，羹的原料一般为植物性植物原料，也可以动物原料以及杂菌混合原料，口感上要求软烂适宜、味道鲜香。
制作羹类汤料，一般选用规格一致的原料，这样在质量上统一，使产品更精美。如果原料规格不一，在后期加工过程中，必须对原料进行分级，既增加了加工人员的工作量，又影响产品的质量。
在羹的生产过程中，必须选择质量好的调料，这样才能确保羹的质量。在制作羹的过程中，要根据汤料的多少来加水，一般为一锅一份水，切忌不足或过量，这样才能保证羹的口感。
在制作过程中，要注意火候，火不足，则汤料不鲜，火过旺，则汤料破碎。 下面以海参羹为例进行介绍。
【原材料】
干海参300克、香菇50克、胡萝卜50克、青菜50克、豆腐300克、香菜10克。
【调味料】
高汤1000克、盐10克、味精15克、鸡精10克、白糖5克、胡椒粉1克、葱10克、姜10克、香油5克、胡椒粉1克。
【制作过程】
1、干海参用凉水泡发2天，每天换一次水，将海参内部泥沙洗泡干净，洗净以后放入高汤或清水中煨制；
2、豆腐切成块；
3、胡萝卜、香菜、香菇、葱、生姜均切成段或片；
4、将海参、豆腐、胡萝卜、香菇、香菜、葱、生姜、高汤（或清水）放入炒锅中或砂锅中，小火炖煮；
5、30分钟后加入盐、味精、鸡精、白糖，待汤汁浓稠后关火，撒上胡椒粉、香油，将葱段、香菜段放在汤汁上，海参羹即可食用。
在制作羹的过程中，要根据不同品种的特点，选择适当的原料和调料，这样才能做出品质良好的羹产品。