怎么做鸡蛋炒饭好吃？
我炒过几百次饭，发现炒米饭最难的是第一步，米饭不能是冷饭，必须是刚煮好的热饭吃！ 如果你嫌烫不能马上开炒的话可以等3分钟再开火，不过千万不要放冰箱去冰，因为一旦放了冰箱里拿出来炒饭温度太低米饭容易粘连在一起不好炒。
接下来就是怎么把炒蛋和炒饭完美的混合在一起了，这个最关键！先来说一下很多人都有的这个错误习惯：先把鸡蛋炒熟，然后盛出来再放米饭进去一起翻炒。这样的做法是错误的，正确的顺序应该是相反的，应该先把鸡蛋和米饭搅拌均匀了再放进去锅里一起炒。因为如果先放油下锅再把鸡蛋放到里面去炒很容易炒老，影响口感。而先把搅拌均匀的鸡蛋和米饭倒进锅里，这样米饭就被蛋液包裹住了，更容易成熟，而且更香更好吃。 另外还有一个很关键的问题就是要用大火爆炒，火太大也会造成糊底的情况发生所以需要频繁的翻炒。
至于调味料只需要简单的加盐就可以了不用其他任何材料了。很多人都在问要不要加鸡精味精之类的呢？我的观点是不需要加的！为什么这么说呢？首先我们平时做的米饭里本来就有盐调味了，如果再放调料味就会太重了。其次米饭本身就比较油腻了，再加上炒蛋本身的油脂已经足够了，再继续加入鸡精味精等调味品反而会造成过于油腻而口感发腻。 所以我建议不要加其它的调味料，要加就只加食盐就行了。其实炒米饭本身就已经很有味道很香了，没必要加入太多的调味料来掩盖原来的风味啦~