牛腩炖好吃吗？
作为云南人，回答这个问题真的是再合适不过了。 先说结论。 新鲜的牛腩配上适宜的烹饪方法，是真的很好吃！ 首先，什么是好的牛腩呢？ 我觉得好的牛腩，应该是新鲜、有嚼劲的。如果不够新鲜，那么口感会老，变得柴，不好咬；如果没有嚼劲，那肯定不是好的牛腩。（当然啦，太嫩的牛肉做牛腩也奇怪哈） 好牛腩还需要有好的制作方法。
我吃过最好吃的牛腩是妈妈做的，做法很简单，就是清水煮，加点葱花和盐就行。但就是这样最简单的烹调方式，却让我念念不忘至今。所以说啊，很多时候，简单的食材，只需要适宜的处理方式，就可以做出让人唇齿留香的美食。 当然了，我也会做麻辣香锅、干锅等比较重口味的做法。用豆瓣酱和辣椒面炒制过后，入口麻辣鲜香，很是过瘾。不过这种重口味的做法更适合用来处理牛腩边角料之类的，正经做好吃的牛腩，我还是建议清水炖就好。