如何快速制作土豆泥？
做土豆泥最好选择黄心土豆，红心土豆的淀粉含量不高，做土豆泥口感上会偏湿偏粉，如果土豆泥想做的更香更酥的话，可以选择混合金针菇一起烤。
土豆削皮切片，金针菇洗净，烤盘底部刷一层油，将土豆片和金针菇平铺在烤盘上，土豆片上也刷一层油，盖上一层锡纸，烤箱预热150度，将土豆金针菇放入烤箱烤约40分钟，将烤熟的土豆用叉子压成泥状，加入适量的黄油、盐和鸡精调味，炒匀后装盘。
土豆表皮洗干净，切成薄片，加入盐、胡椒粉和沙拉油，锅烧热下油爆香洋葱碎，倒入搅拌好的土豆片，撒入大量的起司丝和适量的高汤慢火焖约5分钟，翻炒至起司融化，土豆熟后起锅。