如何做斑鸠好吃？
前情提要 我奶奶是苏沪一带有名的厨子，擅长做腥气（江浙一带对膻腥味儿的统称）大的菜式。我从小受她影响，对烹饪这一行很感兴趣，也掌握了一手不错的厨艺。但和奶奶相比，我只能算个徒有虚名的厨子。 我学的第一道菜就是油焖大虾，那时候还住在上海，夏天晚上吃完饭去淮海中路附近散步，偶尔经过一家不大的门店，看到有人在门口炒虾，香味扑鼻而来，我就问我妈这是什么味道这么香呀，我妈说是炒虾啊，里面放了很多香料，所以特别香。后来我奶奶出来告诉我那是河虾，炒虾仁，然后教我做。虽然后来离开了上海，但每年过年都会做一道油焖大虾来应景。 第二道菜是我奶奶教的煎带鱼。她跟我说带鱼洗干净切成段用盐腌渍一下，晾干水分下油锅煎至两面金黄就可以啦。我实践起来发现很简单，而且味道好极了！ 第三道菜是我自己琢磨的，豆腐煲。我是看着妈妈怎么做这道菜的，先把老豆腐切块，烧开水把豆腐焯一下去豆腥味，然后另起一锅，多放些油，油热后放姜蒜爆香，倒入豆腐块，加盐调味，加适量的水，小火炖上十分钟，撒上葱花就可以了。这道菜我做得最像模像样，经常被老妈称赞。 我还会做糖醋排骨、红烧肉、辣子鸡、干锅花菜、麻婆豆腐等等，但是和题主所说的一样，都是南方菜系，在北方可能不会受欢迎。所以题主若想尝一尝我做的菜，可以到我的专栏里找一找。
回到正题，如何制作一道好吃的斑鸠？首先，我们要知道斑鸠是一种什么动物，是什么口味的。百度百科这样介绍斑鸠：斑鸠属鸟纲雀形目鸠鸽科鸟类，体长27～31.5厘米，体重400克左右；上体羽毛大多蓝色，背部和胸部有黑色条纹；喉部和胸部红色，腹部白色；嘴黄褐色；脚暗紫色。 看了这个介绍，我们知道斑鸠的主要食材是谷物类，脂肪含量较低，属于清淡口味。那我们就按照这个标准去找食材，做一道适合大众口味的好吃的斑鸠。
先买一个新鲜的草鸡，剁掉鸡爪、屁股等不干净的部分，放入清水中浸泡出血水。同时准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒备用。 锅中放水，加入料酒、老抽、生抽、白糖、食盐，大火煮开后转小火焖半小时后打开锅盖，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方能插入即可捞出。 另起锅，倒入植物油，烧至七成热时，放入葱姜辣椒煸炒出香味儿，然后下入鸡块翻炒片刻，倒入开水，没过鸡块即可，大火烧开，撇去浮沫，放入八角桂皮，小火焖煮一个小时。这个时候可以夹一块肉尝一下咸淡，适量添加食盐。 最后把泡好的大米倒进鸡汤里，盖上盖子，小火熬二十分钟，关火不要让米饭浸透太久，否则会过软。
等你做好了一碗香喷喷的斑鸠，你可以试试加一些香菜或者葱花，色香味俱全哦！