牛肉要怎么炒才好吃？
炒牛腱子肉
用料：卤牛腱子400克、尖椒2个、小葱3根、大蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、盐1小勺、鸡精1/2小勺、白糖1/2小勺、料酒15毫升 做法： 1、将牛腱子切成薄片，青红辣椒斜刀切菱形片，大葱切段，蒜切片；
2、锅中加入少许油烧热，放入葱和蒜爆香，倒入切好的牛腱子肉片翻炒变色；
3、沿锅边淋入料酒，再次拌匀后加生抽、老抽、白糖提味；
4、炒至牛腱子全部入味变软，调入盐、鸡精、胡椒粉翻匀即可装盘。 Tips： 1、选择新鲜牛腱子，经过高温蒸煮的卤牛肉会变得软嫩好吃。
2、牛腱子提前用生抽、老抽、料酒腌渍几个小时再下锅炒，更易入味。
3、最后大火收汁儿很重要！汁水太少会干巴巴，太多则会过于咸香。