作为一个沿海人，虾是我的最爱！虾的做法有很多，炸、炒、煮、焗等，不同做法的虾风味各异。但是我最喜欢的还是油焖大虾，虽然油炸的食物并不健康，但是偶尔吃一回解解馋是完全OK的~ 做油焖大虾，首先得挑选新鲜肥美的虾。买回家的虾清洗干净，剪掉须和爪，用厨房纸擦干水分待用。
大蒜切末，生姜切丝待用（可以放点干辣椒进去一起烹制）。
锅中放油，油温后放入姜蒜爆香，再依次倒入生抽、老抽、料酒、糖和盐，搅匀后再把虾放进去。盖锅盖小火焖8分钟左右关火，然后再焖5分钟开盖，可以看到虾已经变成漂亮的红色了～
盛出装盘，也可以撒上葱花或者香菜，更加出彩。 油焖大虾色泽亮丽，虾肉鲜嫩饱满，吃起来香辣开胃，真的是一口就圈粉哟～你也被它征服了吗？
蓝一丁优质答主虾是一年四季餐桌上常见的美味，可你知道吗，最佳的吃虾季节并不是在炎热的夏天，也不是在春暖花开的春天，而是在秋凉。中国自古就有“秋虾肥”的说法。到了秋天，虾子在生长期内经过多次脱壳后，蛋白质、微量元素及脂肪酸的含量都大大增加，虾味是一年中最为浓郁的季节。在口味上，也是一年中最肥美、营养最好的。因此，秋天是吃虾的最佳季节。
一般虾有河虾、江虾和海虾的区别。从营养价值来说，海虾的蛋白质含量高于河虾和江虾。海虾中又数丰年虾的蛋白质含量最高。而虾的胆固醇含量与人们普遍关心的河虾、海虾有无虾线的说法其实并无关系。相反，无虾线的虾仁等虾类食品的胆固醇含量通常更高。虾的胆固醇含量因品种、性成熟程度、性别和部位而异。在同样质量下，海产对虾的胆固醇含量要高于虾米和龙虾。同一种虾不同部位的胆固醇含量也不一样，虾子的胆固醇含量极高，而虾肉几乎不含胆固醇。通常情况下，性成熟的虾比未成熟的虾胆固醇含量高。母虾比雄虾的胆固醇含量高。虾的营养价值很高，其蛋白质含量为河鲜之冠。每100克鲜南美白对虾就含有16.5克蛋白质，而在同样质量的龙虾中高达25.1克。虾蛋白质所含氨基酸中有18种为人体所需，其中9种为人体必需，且含有200毫克的钙。
一般食用虾的量以100克以内为宜。高胆固醇患者食用虾的数量最好在50克以内。烹调时尽量以清蒸、白灼、水煮等少油、少盐的烹调方式为佳。
