做豆腐脑怎么做好吃？
首先，要有好的配方和做法，这样才能做出好吃的豆腐脑！ 我是特别喜欢吃豆腐脑的，所以也做过不少次了。下面分享两个比较成功的经验。
【所需食材】 黄豆500g，内脂3g（60°白酒浸泡），清水1200ml。 【制作步骤】 第一步：把黄豆浸泡一个晚上，豆子泡软为止。注意不要有坏掉或者杂质。 第二步：把黄豆倒入豆浆机中，加入清水，打成豆浆。 第三步：把打好的豆浆倒进锅里，煮开一次。然后关火让豆浆冷却到85℃左右。 第四步：锅内放入内脂，再倒入刚刚烧开的豆浆，用筷子搅拌均匀。
第五步：把装有豆浆的内酯豆腐盒盖上盖子，让其慢慢发酵，大约40分钟左右。 第六步：取出拌饭勺，用拌饭勺搅拌出细腻的糊状就可以了。 如果觉得做出来的豆腐脑不够细腻，可以过一下筛子，这样出来的豆腐脑会更细腻。 想吃到嫩滑的豆腐脑，这一步非常重要，一定要多揉多压，直至细腻顺滑。 做好的豆腐脑，可以根据个人喜好添加辣椒油、花椒油、醋、酱油、葱花等调料，一口下去，香醇爽滑，回味无穷。 做好了豆腐脑，可以配上油条或者其他主食一起吃，美味又健康。
除了以上配方之外，还有几个注意事项：
1. 用豆浆机制作的豆浆，必须煮透，不能有生味儿。
2. 煮的过程中要不断搅动，以免糊锅。
3. 放内酯之前，要先尝一下温度，不能太烫，否则会烫死酵母。