红牛鞭怎么烧好吃？
1.取新鲜牛鞭500克，洗净，用开水汆一下，取出用清水漂净、沥水备用；
2.准备一铁锅，锅内放入适量花生油（约3汤匙），油热后加入干红辣椒段、姜片、葱段和八角，小火煸出香味； 注意火不宜过大，以免辣椒糊了影响味道。
3.将处理好的牛鞭放入锅中，加入适量清水（约750毫升），大火煮开后转小火炖3小时，最后调入精盐再炖15分钟左右至入味即可出锅。 如果喜欢酒香味，可以在烧熟后加入适量的白酒。
在红火的火锅店或街边的小吃摊上，常常能看到一种叫做“酸辣猪皮”的菜品。它是用泡发的猪皮，加上青椒、红椒、白醋等一起煮熟而成。虽然做法简单，但吃起来却是酸辣爽口、脆弹有味，非常受食客们的欢迎。 其实，做法相似的“酸辣猪皮汤”在古代也是常见的菜肴之一。 《随园食单》中就有记载：“猪肤，以皂角浸洗数遍，刮细，加水煎服……若加白糖，尤妙。” 这里的“猪肤”就是指猪肉的胶原蛋白。现代营养学认为，由于动物皮肤中含有大量胶原蛋白质，经水解后可产生多种氨基酸，故有增加皮肤营养、改善皮肤干燥情况的作用。而古人发现食用猪皮的食疗功效后，还将其收入《本草纲目》中，并称其为天然美容剂。现在有不少护肤品中都含有猪蹄的成分。
至于这道菜的功效吗？明代李时珍就说了：“皮肉之间，白润如雪花者，和颜色而美艳，故曰雪肤…能润肤、润燥、泽肤，可代粉脂，而不脱形，是滋润之圣品也。” 所以呀，喜欢美肤的女生们，不妨常做来尝尝。 准备原料：新鲜的猪皮半斤，葱花、蒜末、姜末、香菜各少许。调料：醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粒、干辣椒段、香菜、植物油各适量。制作过程：
①首先把猪皮冷水下锅，煮至出血沫。然后清洗干净，锅中重新放水，放入葱、姜、料酒，凉水时把猪皮放进去，大火烧开后撇去浮末，再转小火慢慢炖。
②待猪皮软烂(用筷子可以轻松扎透)后，放入黄瓜丝、香菜、香醋、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精搅拌匀，最后淋上香油即成。
【小贴士】 在烧猪皮的时候，有时会粘锅，这时候可以往里面加入少量的食用油或者淀粉，这样就能解决粘锅的现象了。