羊肉跟什么菜搭配好吃？
冬天是吃羊肉的最佳季节，说到这羊可就有说头了，在古时，人们主要吃山羊肉（绵羊肉），由于膻气较重，不是特别受欢迎。 到了现代，人们主要是食用绵羊肉（山羊肉），膻气较轻，被大部分人所接受。其实无论是山羊肉还是绵羊肉，口感差别并不大，只是山羊肉更粗犷一点，有一股野生的劲，做不好会苦；而绵羊肉更细腻一些。
现在天气渐冷，正是吃羊肉的好时候，那么如何做出一碗好吃的羊肉汤呢？
首先，买回的羊肉最好用清水浸泡3-4个小时左右，过程中勤换水，这样可以去除血水和腥味。
第二，炖羊肉时，不要放八角、桂皮等香料，否则会掩盖羊肉本身的香味。最好的办法就是清水中加少量料酒去腥，然后文火慢炖，肉质会变得软烂可口。 第三，炖羊肉的时候，最好加入萝卜或者冬瓜，不仅可以去除膻味，还可以让汤汁更加鲜香。喜欢辣的朋友，也可以加点辣椒或者胡椒粉哦！
羊排配洋葱味美不腥膻
羊排一直是坊间滋补、进补的常选。从中医的角度来说，羊排“暖中补虚，健脾补液、止嗽安胎、养肾助阳”，可通九窍、解郁。吃羊排时最好选择和洋葱一起炖，既味美又不腥膻。羊排上炖菜时尽量选择绿叶蔬菜，而煲汤时可考虑加入当归和黄芪。
羊肉配山药补气又补虚
中医理论认为，山药性平味甘，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，凡是由脾虚引起的腹泻、消化不良、便血、脱肛等均可使用山药。羊肉味道鲜美、质地细嫩，具有补气、补虚的功效。两者搭配，可消除一些人吃山药觉得有些干涩的感觉，同时羊肉还可增加山药的补气功效。
萝卜缨子配羊肉提味解油腻
炖羊肉时最好放萝卜缨子，这种长在根部的缨子含有一定的木质纤维，有很好的顺气通便的作用，而且缨子本身的特殊味道可以提味和解油腻。秋冬时节，吃羊肉火锅的时候放点萝卜缨子也是很好的选择
