海蜇怎么烧的好吃？
楼上的朋友说得对，先用清水泡一泡，去掉咸味，再焯一遍水，炒着吃、炖着吃都挺好吃。 但我今天做的这道菜，是先把焯过水的海蜇用油炸一下，然后再跟辣椒、蒜末一起爆炒，这样做出来的菜口感更好。 我选的原料是超市里卖的即食海蜇头（上面有黄色的颗粒，说明加了花生），这种海蜇头比较软，不用花太久的时间就能做好。
1.买回来的海蜇头用清水漂洗两三遍，然后放入容器中，加水没过表面，浸泡三四个小时，中间换几次水。 很多人做海蜇都容易出错，那就是直接用油来炸，这样炸出来的海蜇又老又硬。其实海蜇的头尾部分含有海绵样的组织，非常吸水，如果直接炸很容易碎掉。正确的做法应该是先焯一遍水，这样可以去除一部分咸味。
2.锅中热油，放入切好的干辣椒和小米椒爆香，然后倒入焯过水的海蜇，迅速翻炒片刻，使海蜇裹上油亮亮的颜色（这一步很重要，因为后面要加酱油，如果颜色不够鲜艳，后面补色就很难看）。
3.加入切好的蒜片和香菜梗，快速翻炒均匀后，调入适量生抽、香醋和白糖提鲜，拌炒均匀后即可出锅。
炒好的海蜇头红彤彤的，非常开胃，连吃两碗饭！