家常酸辣粉条怎么做？
酸辣粉条做法其实并不困难，自己在家做酸辣粉条，不仅可以省去排队的烦恼，而且自制的也比较卫生、干净。下面我就把自己做酸辣粉条的经验分享给大家。
用料有：红薯宽粉1把，肥瘦猪肉60克，熟黄豆1把，绿豆芽1把，香葱4根，榨菜25克，纯芝麻10克，干辣椒5个，花椒1大勺，生姜1小块，独蒜2粒，食用油150克，高粱酒适量，酱油1大勺，米醋2大勺，香醋1大勺，生抽1大勺，米酒1大勺，盐1小勺，鸡精适量，白糖1小勺，芹菜末适量，花生碎少量，香菜适量。
做法简单。将红薯宽粉用流水冲洗干净，锅中倒入够煮粉条的水，加1小勺盐，大火烧开，下入粉条煮沸煮至无硬心（煮的时间依粉条的厚薄程度来定，约20至40分钟）；
将煮好的粉条捞出沥水，再放进凉水中漂凉，然后捞出沥干水分备用。锅中倒入比平时炒菜多些的油，下入花椒和切成薄片的生姜，开大火炸出香味，待油温升高煮花椒变酥，将花椒捞出；
将切丝的榨菜和干辣椒丝倒入锅中炒出香味，下入用高粱酒泡过的猪肉粒炒散，炒至肉粒发白，倒入切片的独蒜炒至微黄变香；
调入酱油、米醋、香醋、生抽、米酒、盐、鸡精和白糖，用锅铲翻炒均匀，加入适量的热水煮开，转中火熬至水汁剩2/3量，加入洗净的绿豆芽豆芽（留点做点缀）和熟黄豆煮3分钟；
将煮好的汁料倒入一个盆中，在汁料盆中加煮好的红薯宽粉条调匀，盛入盛汤的大碗中，撒上沥干水分的绿豆芽、芹菜碎、熟芝麻、花生碎和葱花。
另起一锅倒入适量的食用油烧至滚烫，将烧烫的油激在撒好配菜的粉条上，最后点缀上洗净的香菜即成。
自制的酸辣粉，宽粉爽滑筋道，味道酸辣可口，配上各种搭配食材，既具有农家菜的鲜淳自然，又不失时尚流行之元素。