贵鱼怎么烧好吃？
1.选鱼，鱼要大，要新鲜，收拾干净后，在两侧轻划两三刀（这样可以入味）； 2.腌鱼，把盐、胡椒粉、生抽、料酒涂抹均匀擦进鱼肉里，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制二十分钟；
3.准备辅料，蒜切末，姜一半切片另一半剁成姜末，葱白切成段，红辣椒去籽后切成丝，小米椒切圈，香菜切段备用；
4.热锅凉油，下入葱段、姜片和八角爆香后，将香料捞起不要，锅底留油； 5.接着放入切好的羊肉，大火翻炒至变色，加入两小勺生抽和一小勺老抽继续炒匀； 6.随后倒入开水，水量没过食材就可以了，加盖小火煮20分钟左右；
7.煮烂以后，挑出葱姜八角不用，然后调一下味道，生抽、老抽、醋的比例是3：1：2，加少许白糖提鲜，再加入辣椒丝和青尖椒圈，盖上盖子焖5分钟；
8.最后撒上葱花和香菜即可出锅。 小技巧：
1.买回来的鱼肉表面的黏液可用钢丝球擦拭干净，也可以用面粉洗掉。如果感觉还有腥味，可以浸泡在啤酒中一段时间再去烹饪，这样能很好的去掉腥味哦！
2.炖羊肉的时候一定不要放花椒大料等调料，否则会很难吃哦~如果喜欢口味重一点的也可以适量放一点豆瓣酱。
希望我的经验对你有帮助。