炸鸡翅怎么好吃？
我炸的鸡翅不怎么上色，但是特别金黄酥脆，也很好吃~ 重点就是腌制！一定要腌制够时间，让酱汁入味，这样炸出来味道才棒棒的～ 先用热水把鸡翅跟葱姜焯一下水，去掉腥味，然后放进冰箱冷冻2小时以上（这一步是为了让鸡肉更入味儿） 鸡翅从冰箱里拿出来后，用厨房纸擦干水分，然后用刀在鸡翅表面划几道口子（目的是为了让酱料更好渗透进鸡肉里面） 接下来就是调酱啦~~ 两勺生抽+一勺老抽+两勺料酒+半勺白糖+一勺豆瓣酱+一勺胡椒粉+少许味精+一把花椒粉+两个鸡蛋黄（不要蛋清）+适量干淀粉。 把这些料混合在一起调成酱汁，然后把鸡翅放进去，抓匀，让翅中吸收调料汁的味道。最好放冰箱过夜，这样可以更好的入味哦…… 我一般头天晚上腌好后放进冰箱，第二天下午就拿出来油炸了，期间可以翻动几次使味道更加均匀。
炸的时候很重要一点是火候的控制，火太大容易糊且不脆，火太小火候没到也不会很好吃。我的经验是中火偏小一点，温度不高不低刚刚好。而且要注意不停地搅拌，防止黏锅。等到表皮变得金黄酥脆就可以捞起来了。
炸鸡块或者鸡腿的话可以把调料里的白砂糖换成冰糖，这样吃到嘴里会有丝丝甜味，不过冰糖不容易化，需要多搅动几下。 另外，我觉得这道菜很妙的地方在于你可以直接用手拿着啃！啃起来贼香！特别是配着啤酒，那滋味儿……美滋滋～