以前吃澳龙大部分时候都感觉一般，可能也是因为做法的问题 记得在悉尼吃到过一次非常棒的澳龙，当时是在一个很小很小的餐厅里吃的 具体名字也不记得了，因为小所以也不怎么好看，就记着门口有个很漂亮的喷泉 这次回到墨尔本也找到了这家店 店里面大概就是这样 点了一份大份的澳龙，价格大概是59刀左右，配的蘸料是海鲜酱油和芥末 这里要重点介绍一下这个蘸料 绝对是我吃过最好的蘸料，没有之一，海鲜的味道十足而且不会很咸 把虾放到调好的蘸料里滚一圈，一口下去，哇！幸福感爆棚啊！ 这个味道我终身难忘，希望有机会能再去一次
还有另一种做法也是我觉得最好吃的 就是做火锅！ 用火锅底料煮出来以后沾着干碟吃，爽到飞起 好吃的澳龙的地方除了那里之外就是壳比较脆容易剥开，肉也比较嫩 但我不喜欢的是它的腥味比较大，怎么做都无法完全去除 不过，吃货是不在乎这些的~~
最后，还有一个地方也可以吃到很棒的澳龙 就在墨尔本大学附近，叫作“川江荟” 这家是麻辣小龙虾，但是做的非常棒 不信你可以看一下知乎其他人的答案 里面的小龙虾都是活的，而且很大只，最爱麻辣小龙虾的人在哪里呀～
荣少清优质答主澳洲淡水龙虾，又名红螯虾，主要生活于岩礁水底，常在珊瑚礁海底或有海草的沙泥底的150米以内的浅海中活动，多栖息在流速缓和、被阳光直接照射的沙砾质海底上。澳洲龙虾是近年来新引进的淡水养殖品种，此虾生长繁殖迅速，无固有病害，可全雄养殖，无需伺养饵料，养殖成本低，但必须保持一定的水体面积才能取得较好的效益 。澳洲淡水龙虾具有耐低氧和底栖生长的特性，对环境条件具有较为广泛的适应性。它的最适生长温度为28℃左右，短时间内可耐受20℃以下低温和38℃以上高温， PH在 6.5-8.5的水体中亦能生长。
澳洲淡水龙虾为底栖杂食性，喜食有机碎屑、植物茎叶、藻类以及水生昆虫幼虫、蚯蚓等，主要在夜间摄食。性情凶猛，有残杀同类习性，特别是对幼体的残杀习性。6月份就可产卵，产卵适温为23～25℃，每产一批卵约300粒左右，每60天产卵一次。在自然条件下怀卵量250～600粒，卵径0.35～0.45mm，成熟卵橘红色（在水中的成熟卵呈黄色），附着在雌虾游泳足的毛上。自产卵至孵化约需16～20天，孵化出的无口幼体，仍附于亲虾腹部的游泳足上，4～6天脱皮后成为蚤状幼体，仍依附于亲虾腹部生活4～6天，再脱皮后离开母体转入底栖生活。从无口幼体到离开母体通常为8～10天，在产卵季节雌虾多白天潜伏，夜间活动。
澳洲淡水龙虾的经济价值极高，肉味鲜美（特别是钳脚部份），含有高蛋白质，及较低的脂肪，是健康、美味的食品。每100克澳洲淡水龙虾肉含有蛋白质20.5克，脂肪1.4克，糖类1.3克，钠40毫克以及多种维生素。澳洲淡水龙虾可烹制各式粤菜。
澳洲淡水龙虾因生活在水底淤泥中，摄食淤泥中的有机质，淤泥中的异味以及水体环境中其他异味（其他水生物排泄物）都会经龙虾的腮部及体内排泄系统进入体内，故烹制时要特别注意消除臭味（与其他水生物异味不同，类似异味有一股说不出来的臭味），烹制方法与小龙虾类似（水煮、清蒸、白炒、红烧、椒盐等等）但最能体现其肉质细嫩、味道鲜美的是清蒸和水煮。龙虾肉除味道鲜美外，还有一个很大的特点是久煮不老（一般超过30分钟都不会变老）保证熟透和彻底消除传染性肌肉坏死病毒（此病毒为该虾唯一己知的病原，此病毒在53度保持10分钟即死亡），所以烹制时可以长时间烹制，特别是水煮时不用担心煮老。
