揉面怎么揉好吃？
做面食，和面团是第一步也是最关键的一步，和面是否成功，直接决定了最后成品的口感和状态。很多人和面都不掌握技巧，不是太硬就是太软，其实只要掌握几个关键点，面团轻松和到三光（盆光、手光、面光）的程度。 和面的过程看似简单，但要使面粉完全揉至“三光”程度并不是一件容易的事，下面分享一个我自创的“五步和三光”法和面秘诀。
步骤一：把干酵母粉倒进容器里。 步骤二：倒进去一些温水，水温大约35度左右，也就是不烫手的温度，太高会杀死酵母菌。
步骤三：搅拌，为了让酵母充分溶化，可以用筷子多搅打一会。
步骤四：拌入面粉，边倒边搅拌，直到所有面粉都被湿润并出现团状时停止倒入。
步骤五：开始揉面，先用手把面糊揉匀成面团，这个过程需要用力，但是不要太过于用力，将面团揉至光滑不粘手即可。 这个步骤很重要，在揉好的面团表面涂抹一层植物油或者菜籽油，盖上盖子或者盒盖，让面团进行第一次发酵。当面团变成原来的两倍大时，就证明已经发酵好了。
在和好面团后，我们还需要对面团进行二次醒发，目的是让面团里面的气体扩张，同时让面团更加蓬松柔软。醒发好的面团看上去会很蓬松柔软，用手指蘸点干面粉，在面团上戳个洞，如果洞不会立即陷下去，就说明醒发了。 我一般会把和好的面团放在烤箱里，底下放一盘开水，进行蒸发的作用，加快醒发时间。 注意！不管是发酵还是醒发都要用文火，不要烧焦。
和面时，除了加一点盐会让面团更有劲更好揉之外，还会让蒸出来的馒头更白。 但注意不可多加，以免过咸。